Maître des vignobles valaisans, le Pinot Noir s'étend au travers des coteaux dont la diversité des sols et des climats multiplie les caractéristiques gustatives.

Marié avec d'autres cépages, mais toujours majoritaire, il donne à la Dôle sa structure, son épine dorsale, sachant agréablement mêler sa chair et ses effluves au Gamay, à l'Humagne Rouge ou au Syrah.

Mariage avec les mets :

A consommer – température : 14-16°

Viandes

(rosbif, bœuf, veau, agneau, volailles rouge)

Fondue bourguignonne

Fromages

(à la crème et plateau)