Abricots charnus et pas trop mûrs – beurre – sucre – jus de citron – eau-de-vie d'abricots du Valais

Préparation

Couper les abricots en 2, casser les noyaux et retirer les amandes.

Ecorcer les amandes, les passer à l'eau bouillante et les couper en petits bâtonnets.

Dans une poêle, y mettre un bon morceau de beurre, quelques cuillères de sucre cristallisé et mouiller d'un peu d'eau. Chauffer le tout afin d'obtenir un jus sirupeux en y ajoutant la même quantité de jus de citron que d'eau-de-vie d'abricots.

Puis, dans ce mélange bouillant, placer les abricots, parties coupées vers le bas. Cuire 2-3mn, puis retourner les abricots.

Ajouter les amendes aux creux des abricots, puis un bon verre d'eau-de-vie d'abricots et flamber au moment de servir.