1788, François Piller, aubergiste à Fribourg, installé à l'enseigne du Saumon, du côté de la porte de Berne, décide de construire des locaux de brassage attenants à son établissement et d'y établir son fils, récemment formé par un maître brasseur bavarois.

Jusqu'alors, la brasserie était essentiellement l'affaire des moines et, avant eux, des femmes de paysan qui brassaient les céréales récoltées à la ferme, car à cette époque, faire son pain et brasser sa bière à la maison n'étaient pas encore l'affaire de professionnels.

1802, le fils de François Piller déménage à la Neuveville alors que ses affaires ne vont pas très bien et, jusqu'en 1877, la petite entreprise changera plusieurs fois de mains. Issu d'une famille d'horlogers jurassiens, Paul-Alcide Blancpain, qui n'a pas d'expérience brassicole, reprend cette petite brasserie et grâce au progrès industrielle par la maîtrise du froid industriel, il développe cette brasserie devenue la brasserie Blancpain.

1890, l'Evêque de Fribourg reçoit, des mains du Pape, le chapeau rouge aux longs cordons de soie. En cette solennelle occasion, la brasserie Blancpain brasse une bière de fête, la "bière Cardinal", et devant le succès, Paul Blancpain décide de donner à son entreprise le nom de ce produit d'exception. Ainsi est née la Brasserie Cardinal.

Cette brasserie occupe, à la fois dans la vie économique locale et dans le cœur des fribourgeois et des romands, une place dont on verra toute l'importance au moment de la crise des années 1990.

Visiter la brasserie Cardinal "pour de vrai !", partir à la découverte des secrets de fabrication de la bière lors d'une visite d'une heure et demie. La visite de la brasserie peut être complétée par une visite du musée.

Accès:

Route

autoroute A12 - sortie Fribourg Sud

Train

CFF - trains directs - arrêt Fribourg