Affublé de toutes sortes d’histoires à cause de gueule et de sa dentition, il est l’un des plus longs poissons lacustres, de couleur vert bouteille à vert/brun.

Le brochet est un intrépide vorace, mangeant des poissons blancs et d’autres vertébrés dont la taille pouvant égaler la moitié de sa propre taille.

A l’âge de 2-3 ans, les mâles ne mesurent que 25 à 40cm pour un poids de 500gr. Ce n’est qu’entre 10-14 ans qu’il mesure environ 1m pour un poids variant entre 5 et 8kg. Les femelles peuvent devenir géante en atteignant jusqu’à 150cm pour un poids de 35kg.

Le brochet aime les lacs bien oxygénés, les eaux courantes ainsi que les parties tranquilles des cours d’eau.

Il est très recherché pour la finesse et la saveur de ses chairs. Il se consomme frais, en darne ou en filet, en mousse, terrine ou quenelles.