Il est un poisson dont l’espèce est très variable et les sous-espèces très nombreuses, très à l’aise dans les eaux froides. Il se nourrit en fonction de l’espèce (lacustre typique, naine, naine d’eau profonde, etc.).

Sa taille varie de 10cm (naine) à 60cm (normal) et jusqu’à 1 mètre pour les formes migratrices extrêmes.

Elle vit dans tous les lacs de Suisse, en solitaire, ce qui ne facilite pas sa pêche.

La qualité de sa chair (légèrement rougeâtre) place ce poisson en tête des poissons sauvages lacustres. Consommé frais, en filet, fumé, en mousse ou en terrine, il est très recommandé.