Le Calamin, c'est à la fois la fermeté et la race, appuyées par la chaleur en bouche. Les Chasselas du Calamin ont un terroir très marqué aux multiples facettes aromatiques évoquant le caramel, marqué de nuances crayeuses.

Le Calamin affirme sa personnalité au palais par une saveur séveuse et une fine amertume lui donnant une certaine virilité.

Cette appellation est une exclusivité du vignoble de Lavaux, patrimoine mondial de l'UNESCO.