Deux étages d'expositions permanentes et un étage d'exposition temporaire ainsi qu'une grande exposition par année, du printemps jusqu'au début de l'année suivante attendent les visiteurs.

L'Alimentarium est un musée interdisciplinaire, construit autour de thèmes, suivant le chemin de l'aliment depuis l'agriculture jusqu'au corps.

Le parcours débute au milieu de cette chaîne alimentaire, par la transformation-préparation-cuisson et le repas, puis s'élargit en amont vers le commerce, la fabrication et l'agriculture et en aval vers le corps et la digestion.

Chaque secteur comprend un certain nombre de thèmes jugés importants et susceptibles d'intéresser les visiteurs. La transformation et la conservation de la viande, le lait et les céréales ou les habitudes alimentaires des Romains, des Fali du Cameroun, des Vaudois ou des Mayas; la famine de 1816-1817 et l'histoire du ravitaillement d'une ville au XVIIIe siècle ou encore le sens du toucher par différentes sortes de biscuits à tester.

Dans l'unique salle historique de la bâtisse, construit immédiatement après la Première Guerre Mondiale et premier siège administratif de Nestlé, se situe l' Espace Nestle . Il relate l'histoire de la société et de ses produits.