C'est en venant par la route des Enfers que l'on apprécie au mieux le petit village de Soubey, traversé par les eaux calmes du Doubs, cette rivière aux charmes mystérieux.

Les visiteurs viennent à Soubey pour chercher le calme, la fraîcheur et la paix, mais aussi pour la nature, belle et intacte ainsi que pour la pêche.

A proximité du pont métallique qui enjambe le Doubs est située une petite maison dans laquelle on devait, jadis, s'acquitter d'une taxe pour le passage du pont.

Après la visite du village, ne pas oublier de monter jusqu'à la croix qui surplombe le village, sur le rocher de la Côtate qui offre une magnifique vue sur le village et la vallée.

La rivière qui traverse le village, le Doubs, est le royaume des pêcheurs qui taquinent la truite, le brochet et l'ombre. La truite est la carte de visite de Soubey et l'itinéraire du gourmet ne saurait l'oublier.