Par le passé, le petit village d'Albeuve a vécu de façon quelque peu mouvementée, tant sur le plan politique et que le plan naturel.

Noyé plusieurs fois par les crues de la Marivue, torrent voisin, Albeuve fut presque entièrement détruit par un incendie le 8 juillet 1876. En 2 heures, plus de 160 maisons, l'église et la cure brûlèrent. Seules 5 maisons échappèrent au désastre.

Au XIe siècle, le village était le siège d'une paroisse. En possession du comte de Gruyère, il passa très tôt, par donation, à l'évêque de Lausanne. Lors de la conquête du Pays de Vaud par les bernois en 1536, Albeuve, propriété épiscopale, revint au gouvernement de Fribourg qui se considérait comme le successeur de l'évêque. En janvier 1537, Albeuve prête serment à Fribourg et est rattaché au bailliage de Bulle.

Chaque année, au début du mois d'octobre, se déroule la foire d'Albeuve, foire mettant en valeur l'artisanat du village et de la région tout en maintenant la tradition de la désalpe dans un esprit convivial.