L’hermine est un mammifère fin et souple, possédant une queue longue et toujours noir au bout, même en hiver lorsqu’elle change de pelage pour prendre son blanc de camouflage.

Sa longueur, incluant sa queue, est de 16 à 31cm pour le mâle. Son poids varie de 130 à 445gr. pour un mâle et de 130 à 280gr. pour une femelle. Ses grandes variations sont principalement dues selon sa région d’habitation, car c’est un petit animal que l’on retrouve partout en Europe, sauf dans les régions chaudes de la Méditerranée.

Ce mammifère peut se rencontrer dans les zones montagneuses jusqu’à 3000m, mais on la trouve également dans les campagnes, dans les marais ou le long des cours d’eau, voir à proximité des habitations en zone rurale.