Cette soupe, qui est l'autre plat typique des armaillis, était préparée à l'époque où les armaillis n'avaient pas la possibilité de se ravitailler en légumes frais durant la saison d'alpage.

Revenue en "force" dans les buvettes d'alpage, la soupe se compose essentiellement d'épinards sauvages, d'orties, d'oignons et d'herbes aromatiques qui poussent dans les alpages. En fin de cuisson, on y ajoute du lait, des carrés de pommes de terre, des cornettes, de la crème double ainsi que du fromage "Gruyère".