Spécialité typiquement fribourgeoise, le bricelet était réservé à la fête de la Bénichon (on en trouve maintenant toute l'année).

Il est fabriqué à partir d'une pâte onctueuse à base de crème qui est chauffée des deux côtés, puis roulé et une fois refroidi, on obtient un biscuit fin et croustillant.