Pour une plaque d'un diamètre de 25cm.

- 200gr. de vin cuit (ou 4-5 c. à soupe)

- 2.5dl de lait (ou de la crème double, c'est meilleur !)

- 100gr. de sucre

- 1 pincée de sel

- 50gr. de farine blanche (ou une cc. de maïzena)

- 1 oeuf entier

- un peu de beurre

Après avoir au préalable étalé la pâte sur la plaque, chauffer le beurre et la farine dans une casserole et monter un roux.

Ajouter le lait et monter une béchamel très mousseuse en gardant une sauce épaisse. Y faire couler le vin cuit lentement (facultatif, mais conseillé : ajouter aussi un peu de crème).

La couleur obtenue doit être un brun qui tend sur le marron.

Incorporer le sucrre, ajouter hors feu 1 oeuf entier, lier le tout et verser sur la pâte déjà prête.

Cuisson : mettre au four ~ 30mn à 200 degrés.