Ces crustacés ont depuis des lustres, colonisés nos rivières et lacs et sont, maintenant, menacés de disparitions.

L’écrevisse à pattes blanches, de couleur brun/vert ponctuée de nuances grises affectionne les eaux fraîches de bonne qualité, rapides dont les fonds sont parsemés de graviers et de pierres.

C’est un invertébré doté de deux paires d’antennes, de deux pattes pourvues de fortes pinces et de huit paires de pattes attachées au thorax. Comme les poissons, elle respire à l’aide de branchies. Elle a la faculté extraordinaire de régénérer certains membres blessés, partiellement ou totalement amputés.

L’écrevisse est sédentaire et passe la quasi-totalité de son existence aux abords du site où elle a vu le jour. Ce qui lui est souvent fatal car elle ne supporte pas les pollutions ou destructions des zones où elle habite. L’hiver, elle hiberne.

La modification des cours d’eau, les barrages, les pollutions agricoles, l’introduction incontrôlée d’espèces étrangères, comme l’écrevisse américaine, de Louisiane ou Signal ont causé un préjudice considérable à notre espèce indigène qui a quasiment disparu.