La châtaigne fut longtemps un élément vital de l'alimentation familiale. Cuite à l'eau, elle était consommée matin et soir durant les longs mois d'hiver.

Maintenant, en automne, on mange, dans de très nombreux restaurants valaisans, la "brisolée", un savoureux plat aux châtaignes.

Repas qui se mange avec les doigts, qui se noircissent au contact de l'écorce brûlée des châtaignes, dégusté accompagné de différents fromages d'alpage, de lard et de viande séchée, de pommes, de gâteau aux pommes et de raisin.

Le moût, qui a conservé le bon goût du raisin est le meilleur compagnon de ce plat à déguster absolument.

Dans le Chablais, les châtaigneraies sont privées. Donc, impossible de ramasser quelques châtaignes pour sa consommation personnelle.