Fromage à raclette (200-300gr. par personne)

vin blanc sec ou/et thé léger

Entre-deux : kirsch, marc, eau-de-vie de prune, ou ...

Pommes nature ou en robe des champs

Concombres - cornichons

Petits oignons - champignons au vinaigre

Pain valaisan

Poivre du moulin ou paprika

A la meule

Nettoyer le fromage à raclette en grattant légèrement la croûte.

Le partager en deux et exposer la coupe parallèlement à la source de chaleur sous le four à raclette.

La surface fondue du fromage est ensuite raclée à l'aide d'un couteau à raclette (avec une grosse lame).

La croûte, que la chaleur rend croustillante (la religieuse), est détachée et servie aux amateurs.

En portion

Le fromage, détaillé en tranches-portions, est posé sur un plat, puis fondu à l'aide de l'apparareil à raclette (4 ou 6 personnes).