30gr. de beurre

1 gousse d'ail pressée

1 oignon finement haché

3 tomates concassées

2,5dl de vin blanc (fendant)

500gr. de gruyère râpé

300gr. d'emmental râpé (ou de fromage à raclette)

4cc rases de maïzena

1 petit verre de kirsch

poivre et muscade

Préparation :

Faire fondre le beurre dans le caquelon.

Ajouter l'ail, l'oignon et les tomates concassées, faire suer brièvement, puis mouiller avec le vin blanc.

Ajouter le fromage et porter à ébullition à petit feu, en remuant constamment.

Délayer la maïzena dans le kirsch et verser dans la fondue.

Continuer de bien remuer, porter une nouvelle fois à ébullition, puis assaisonner de poivre et de muscade.

(Tomates concassées : inciser les tomates en croix, les passer rapidement dans l'eau bouillante, les rafraîchir avec de l'eau froide, puis les peler soigneusement. Retirer les pépins et couper les tomates en petits dés)